CELÍACOS
A doença celíaca é uma sensibilidade alimentar permanente aos
produtos que contém glúten (trigo, aveia, cevada, centeio e seus derivados). A
ingestão de glúten provoca lesões no aparelho digestivo diminuindo a capacidade
de absorção de nutrientes dos alimentos.
FARINHAS SEM GLÚTEN - Podem preparar as vossas próprias farinhas para posteriormente fazerem deliciosas receitas, quem sofre desta doença sabe bem o preço e a restrição que têm!
Farinha 1:
420gr de farinha de arroz (integral)
190gr Fécula de batata ou amido de milho
120gr de polvilho doce
Farinha 2:
1kg de farinha de arroz
330gr de fécula de batata
165gr de amido de milho
Farinha 3:
475gr de farinha de
arroz
150gr de fécula de batata
75gr de polvilho doce
ou
240gr de farinha de arroz
105gr de fécula de batata
40gr de polvilho doce
Farinha 4:
150gr de farinha de soja
150gr de farinha de arroz (integral)
150gr de amido de milho
2,5 Colheres de chá de CMC (
Farinha 5:
50gr de polvilho doce
50gr de amido de milho
100gr de fécula de batata
450gr de farinha de arroz
RECEITAS
Biscoitos de Amendoim
12 ovos
220gr de açúcar
440gr de farinha de milho
250gr de amendoim torrado
Erva doce q.b.
Colocar os ovos, o açúcar e a farinha programar
5seg / vel 6, juntar o amendoim e a erva-doce e envolver. Fazer broas, bolinhas
de 10cm e pré aquecer o forno a 180ºC. Num tabuleiro peneire um pouco de Fubá (farinha de milho fina) e
disponha as broas, coloque um pouco de amendoim torrado picado por cima das
broas e coloque no forno 30 min – até ficarem douradas.
Pão
Preparado de Farinha:
200gr de farinha de arroz
200gr de polvilho doce
2colheres chá de CMC
400gr de preparado de farinha anterior
45gr de açúcar
120gr de margarina
1 saqueta de fermento
2 ovos
200gr de leite
Colocar tudo no copo 1min / Vel espiga, levar ao
forno a 180ºC
Massa da Pizza
Preparado de Farinha:
200gr de farinha de arroz
200gr de polvilho doce
100gr de tapioca
15gr de CMC
195gr do preparado de farinha anterior
15gr de açúcar
1colher chá sal
45gr de margarina s/leite
1 saqueta de fermento
1 ovos
150 ml água
Dissolver o fermento com açúcar e juntar 50ml de água
morna e 1 colher de sopa de preparado farinha, 2min/ 37ºC/ vel 1. Deixar
levedar com película aderente, no fim juntar o ovo, a restante farinha, o sal e
a margarina 1min/ vel espiga.
Farinha para
Panar
1 Chávena de farinha de mandioca
1 Chávena de farinha de milho fina
4 Colheres de sopa de óleo
Sal q.b.
Numa frigideira colocar o óleo e as farinhas,
mexer muito bem, deixar arrefecer para panar.
Massa fresca
Preparado de farinha:
450gr de arroz
150gr de fécula de batata
75gr de polvilho doce
500gr do preparado de farinha anterior
5ovos
25gr de óleo
Sal e água q.b.
Colocar todos os ingredientes no copo e bater na
vel 6.
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